Frijoles: especies y diversidad varietal

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Los frijoles se encuentran entre las diez verduras más comunes y consumidas. Por lo tanto, no es sorprendente que en casi todos los jardines pueda encontrar lechos de este útil cultivo de la familia de las leguminosas. De hecho, no se puede evitar un jardín aquí, porque la enorme diversidad de especies del cultivo que existe hoy en día y la naturaleza sin pretensiones del cultivo y el cuidado atrae a los jardineros a plantar diversas variedades que difieren no solo en la apariencia de la planta en sí, sino también en el color, el sabor y las características de calidad de las frutas.

Opciones para la apariencia y forma del arbusto de frijol

Si el tipo de planta se utiliza como base para la clasificación de los frijoles, es decir, la apariencia y la forma del arbusto, se pueden distinguir las siguientes variedades:

  • arbusto
  • rizado
  • medio tambaleante

Frijoles

El frijol arbustivo es una planta baja con una altura máxima de arbusto de no más de 60 cm. Dado que no requiere soporte, se cultiva en granjas y con fines industriales. La mayoría de las variedades de esta subespecie se caracterizan por una madurez temprana, sin pretensiones, resistencia al frío y alta productividad.

El frijol arbustivo crece bajo. no requiere soportes y ligas

Tabla: variedades populares de frijol arbustivo incluidas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento

Nombre de gradoCaracterísticas de la plantaPeríodo de maduraciónFrijol CaracterísticoCaracterísticas de la semillaCaracteristicas
CenicientaPlanta arbustiva de hasta 55 cm de altura con
hojas arrugadas de color verde oscuro
Maduro temprano
  • Redondeado
  • curvado
  • sin capa de pergamino;
  • el color es amarillo;
  • longitud hasta 14 cm;
  • se forman hasta 55 frijoles en una planta;
  • productividad aproximadamente 1,7 kg / m2
Elíptica, blanca, fuertemente chapadaBuen gusto Resistencia a antracnosis y bacteriosis
Reina púrpuraArbusto, de tamaño reducido con hojas verde oscuro, ligeramente arrugadasMitad de temporada
  • Curvado;
  • sin capa de pergamino;
  • el color es morado oscuro;
  • longitud media;
  • la sección transversal es redonda;
  • productividad hasta 3 kg / sq. m
  • En forma de riñón;
  • curvado
  • color marrón
  • fuertemente venado
Buen gusto
FlechaBush, altoTemporada media con una temporada de crecimiento de unos 80 días.Los frijoles en la etapa inicial de crecimiento de la semilla son verdes, casi rectos, de longitud media
  • Llano
  • morado
  • en forma de riñón con curvatura débil;
  • el color del anillo cerca del dobladillo difiere del color de la semilla;
  • productividad aproximadamente 0.2 kg / sq.m
Calidades de alto valor. Resistencia a la antracnosis, bacteriosis y virus del mosaico amarillo
Sueño de la señoraBush
hasta 60 cm de alto
Temporada media con una temporada de crecimiento de unos 85 días.
  • Directo;
  • largo
  • amplia
  • Blanco con un dobladillo blanco;
  • en forma de riñón;
  • productividad aproximadamente 0.3 kg / sq.m
  • Resistente al alojamiento y desprendimiento;
  • alta tolerancia a la sequía;
  • derrota débil con antracnosis y ascoquitosis

Galería de fotos: variedades populares de frijoles Bush

Frijoles rizados

La longitud de las pestañas rizadas de frijol puede alcanzar los cinco metros, por lo que con mayor frecuencia se cultiva en cercas, paredes de casas u otros edificios. Los aterrizajes de esta variedad decoran perfectamente las áreas de la casa y el jardín. Al crecer en una cama abierta, las enredaderas requieren un soporte con una altura de al menos 2 metros.

La ventaja innegable de la variedad es un importante ahorro de espacio en el sitio: desde un metro cuadrado proporciona una cosecha abundante. La temporada de crecimiento de las variedades de frijoles rizados es más larga, en comparación con las formas de arbustos.

La siembra vertical de frijoles rizados ahorra espacio en áreas pequeñas y las decora durante la floración y fructificación.

Tabla: variedades populares de frijol arbustivo incluidas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento

Nombre de gradoCaracterísticas de la plantaPeríodo de maduraciónFrijol CaracterísticoCaracterísticas de la semillaCaracteristicas
Mujer turcaPlanta trepadora de hasta 3,5 m de altura con hojas de color verde claro.Mitad de temporada
  • Directo;
  • elíptico a través;
  • la capa de pergamino y las fibras están ausentes;
  • rendimiento de hasta 4.3 kg / sq. m
  • Redondeado
  • blanco
  • venación es promedio
Buen gusto Requiere apoyo cuando crece
VioletaPlanta trepadora de hasta 2.5 m de altura con hojas arrugadas de color verde oscuroMitad de temporadaLargo
  • Curvo y fuertemente curvado;
  • la capa de pergamino y las fibras están ausentes;
  • color morado claro;
  • sección transversal en forma de corazón;
  • productividad dentro de 2.5 kg / sq. m
  • Marrón;
  • en forma de riñón;
  • con venación moderada
Requerir apoyo
Gerda
  • Rizado
  • unos 3 metros de altura; de tamaño mediano
Maduro temprano
  • Amarillo claro con punta puntiaguda;
  • la capa de pergamino y la fibra están ausentes;
  • longitud de unos 20 cm;
  • ancho hasta 1.2 cm;
  • redondeado a través;
  • productividad aproximadamente 4 kg / m2
  • Estrechamente elíptica;
  • color blanco
  • con venación moderada
Requieren ligas para apoyar. Buen gusto
Fabricante de encajePlanta trepadora de unos 2 m de alturaMitad de temporada
  • Amarillo;
  • largo
  • ancho
  • ligeramente curvado;
  • sin capa de pergamino y fibras;
  • productividad aproximadamente 2,5 kg / m2
  • Grande;
  • elíptico
  • blanco
  • venación débil
Buen gusto

Galería de fotos: variedades populares de frijoles rizados

Si la altura de los frijoles varía de 70 cm a 2 m, entonces la variedad se clasifica como semi-madura.

Frijoles: vegetales y granos

De acuerdo con el método de alimentación, los frijoles se pueden dividir en granos y vegetales, es decir, los frijoles maduros o los omóplatos, junto con los granos verdes, se usan como alimento. Curiosamente, los granos solían considerarse alimentos en bruto, adecuados exclusivamente para la gente común. Pero las vainas eran muy populares entre la aristocracia.

Granos de cereales

En una variedad de grano, solo las semillas son comestibles. Antes de usar, los frijoles se pelan, de ahí otro nombre para esta variedad: frijoles pelados. Los frijoles (vainas) de tales frijoles tienen una capa de cera dura, son duros e insípidos. Pero los frijoles en sí mismos son excelentes en sabor, tienen una apariencia diversa y un valor nutricional especial.

Pele los frijoles después de secarlos, luego las vainas se abren fácilmente

Tabla: variedades de frijoles populares

Nombre de gradoCaracterísticas de la plantaPeríodo de maduraciónFrijol CaracterísticoCaracterísticas de la semillaCaracteristicas
Caperucita RojaArbusto de hasta 35 cm de alto con hojas plumosas de color verde amarilloA mediados de temporada, la madurez técnica alcanza en 55-65 días, y biológica: en 100 días
  • Bivalvo con particiones internas incompletas;
  • hay una capa de pergamino;
  • longitud de la vaina de unos 12 cm
  • ovalado, ligeramente aplanado;
  • color blanco con una mancha roja brillante en el ojo;
  • tamaño mediano (aproximadamente 1 cm)
Resistente al alojamiento y la derrota antracnosis y bacteriosis. Durante el tratamiento térmico, las semillas no se digieren
TragarForma de arbusto de menor tamañoMaduro tempranolongitud de unos 15 cmGranos blancos con un patrón que se asemeja a las alas de golondrinaGran gusto
Se hierve rápidamente durante el tratamiento térmico.
Chocolate niñaArbusto de hasta 60 cm de altoMedia tarde con una temporada de crecimiento de unos 100 días.
  • Directo;
  • de longitud mediana;
  • pico sin doblarse
  • color marrón con un dobladillo blanco en el ojo;
  • productividad aproximadamente 0.4 kg / m2
Resistente al alojamiento, desprendimiento, sequía. Débilmente afectado por antracnosis y bacteriosis
BaladaArbusto de hasta 50 cm de alturaLa temporada media de crecimiento tardío es de aproximadamente 100 días.
  • directo
  • longitud media
  • El pico es largo. ligeramente curvado
  • Beige con puntos y rayas de púrpura;
  • productividad aproximadamente 0.3 kg / sq.m
Resistente al alojamiento, desprendimiento y sequía. Buen gusto

Galería de fotos: desgranadores populares

Frijoles vegetales

Recientemente, las variedades de frijoles vegetales se han vuelto especialmente populares entre los jardineros. Se diferencia del grano en que no solo los granos son comestibles, sino también las vainas mismas. Por esta razón, los frijoles vegetales a menudo se llaman frijoles verdes, espárragos o azúcar. La vaina de frijoles vegetales no tiene una capa de pergamino y fibras gruesas, incluso en un estado maduro, por lo tanto, para la preparación de varios platos, enlatado y congelación, se usa todo el omóplato, con mayor frecuencia con semillas inmaduras. Los ejotes pueden ser arbustos o rizados, tiene excelentes cualidades decorativas, por lo que se ha ganado el amor y la veneración de muchos jardineros y jardineros.

Tabla: variedades de frijoles populares

Nombre de gradoCaracterísticas de la plantaTiempo de maduraciónFrijol CaracterísticoCaracterísticas de la semillaCaracteristicas
Rey del petróleo
  • arbusto
  • altura media
  • las hojas son de color verde claro, ligeramente arrugadas
Maduro temprano
  • Curvado;
  • largo
  • amarillo claro
  • redondeado a través;
  • sin capa de pergamino y fibras;
  • productividad de aproximadamente 3 kg / m2
  • En forma de riñón;
  • blanco
  • ligeramente veteado
Buen gusto
Sax sin fibra 615Altura del arbusto hasta 40 cm.Maduración temprana, el período desde las plántulas hasta la madurez técnica es de aproximadamente 50 días, hasta la maduración de las semillas: 75 días
  • Verde claro;
  • ligeramente curvado;
  • redondeado a través;
  • la capa de pergamino y las fibras están ausentes;
  • longitud - hasta 12 cm;
  • ancho de aproximadamente 0.6 cm;
  • productividad aproximadamente 1,5 kg / m2
  • verdoso amarillento;
  • forma alargada
En un grado medio afectado por enfermedades bacterianas, virales y antracnosis
Golden Saxon
  • Bush
  • bajo
  • las hojas son verdes, pequeñas, ligeramente arrugadas
Maduro temprano
  • Curvado;
  • la capa de pergamino y las fibras están ausentes;
  • color amarillo claro;
  • redondeado a través;
  • la parte superior del frijol es puntiaguda;
  • productividad hasta 1.9 kg / m2
  • blanco
  • forma elíptica;
  • tamaño pequeño y mediano;
  • ligeramente veteado
Buen gusto
Mauritano
  • Rizado
  • hasta 3 m de altura;
  • mediano
  • las hojas son pequeñas, verdes, de arruga media
A mitad de temporada, el período desde la germinación hasta el inicio de la cosecha es de aproximadamente 55 días.
  • Corto (unos 12 cm);
  • no ancho (aproximadamente 0.7 cm);
  • directo
  • verde
  • con un pico corto y una punta roma;
  • redondeado en sección transversal;
  • la capa de pergamino y las fibras están ausentes;
  • productividad hasta 2.5 kg / m2
Elíptico, negro con una ligera venación.
  • Requiere liga para apoyar;
  • buen gusto
  • alta productividad;
  • largo período de fructificación;
  • resistencia al frío

Galería de fotos: variedades populares de frijoles vegetales

Tenga en cuenta que hay variedades de frijol semi-azúcar. Su característica es que los frijoles se pueden comer solo en un estado no maduro. Con el tiempo, se forma una capa de pergamino sobre ellos, se vuelven rígidos. En este caso, debe esperar a que las semillas maduren, descascararlas y usarlas como granos alimenticios.

Video: Frijoles Espárragos, Beneficio

Frijoles rojos, blancos, amarillos, negros y otros

Tanto las vainas como las semillas de frijol pueden tener una forma y color diferentes, difieren en sus cualidades nutricionales y de sabor. Cuatro colores de frijol son los más populares:

  • blanco Es rico en hierro y calcio;
  • rojo Se recomienda usarlo para mantener la inmunidad y mejorar el sistema digestivo;
  • amarillo Esta variedad se caracteriza por el contenido de una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como por su versatilidad;
  • morado Cambia de color cuando se cocina.

La variedad de frijoles no se limita a los colores nombrados. Entre los jardineros, los frijoles negros, verdes y multicolores también son populares.

El color de las semillas y las vainas de los frijoles depende de la variedad y puede ser blanco, amarillento, verde claro o brillante, abigarrado, morado e incluso negro.

Frijoles blancos

Los frijoles blancos se cultivan con mayor frecuencia en jardines. Ella es la más familiar, cocina rápidamente, ya que no necesita remojo preliminar. Las variedades con granos blancos tienen las siguientes ventajas:

  • contienen una pequeña cantidad de proteína, por lo tanto, se recomiendan para la nutrición dietética;
  • contiene mucho hierro, lo que ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular;
  • ir bien con todas las verduras.

Los frijoles blancos pueden ser tupidos, rizados y semi rizados. Muchas variedades de frijoles espárragos también tienen semillas blancas. Su productividad depende de las características varietales y la correcta aplicación de las técnicas agrícolas. Hablando de frijoles blancos, quiero hablar sobre variedades inusuales de este vegetal.

Ojo negro

Este frijol blanco es considerado por muchos como una variedad de espárragos. De hecho, el Black Eye pertenece al género Vigna de la familia Legume. Es el pariente más cercano de todos los Fasolevs, pero difiere de ellos a nivel bioquímico. La variedad tiene una vaina muy delgada y la apariencia original de los granos. Son blancas, pero siempre hay una pequeña mancha negra cerca de cada ojo. Los granos del ojo negro se hierven rápidamente, ya que tienen una piel delgada y delicada.

El ojo morado es popular en los EE. UU., China, Asia, África, los estadounidenses, por ejemplo, preparan con él el tradicional plato de Año Nuevo "Leaping John"

Habas

También es una de las variedades de alubias blancas. Algunos notan la similitud de las semillas de frijol lima con las rodajas de mandarina, otros con la luna creciente. El tamaño del grano es grande, ligeramente aplanado. Debido al interesante sabor cremoso, esta variedad de frijoles a menudo se llama aceitosa. Los granos de Lima contienen muchas proteínas, grasas, vitaminas y fibra dietética. Los especialistas señalan la utilidad de esta variedad para los vasos sanguíneos y el corazón.

Este tipo de frijol recibió su nombre de la capital del Perú, la ciudad de Lima, donde se clasificó la variedad.

Video: Frijoles de Lima

Chali

Este frijol es especialmente popular en Turquía y en algunos países asiáticos. Los granos de Chali se cocinan durante el tiempo suficiente, pero su ventaja indiscutible es su gran tamaño, así como su saturación con sustancias como el potasio y el calcio.

El nombre de frijoles Chali se traduce del turco como un arbusto

Armada

Los frijoles de Boston a menudo se llaman esta variedad de frijoles de frutos pequeños, en forma de guisante, de color blanco lechoso. Los granos de Nevi realmente se parecen a los guisantes, son pequeños y redondeados, pero son campeones en el contenido de fibra y vitaminas. Navy es de uso versátil, cocina rápidamente, tiene un aroma agradable.

Nevi era conocido en el antiguo Egipto y China, y en la antigua Roma se usaba para la fabricación de cal y polvo.

Frijol rojo

Casi todos los platos nacionales mexicanos incluyen frijoles rojos. Sus granos se asemejan a una media luna, tienen una superficie brillante y un color que va del rosa abigarrado al rico burdeos. La cáscara de las semillas de frijol rojo suele ser densa, y la carne es tierna y aceitosa.

Amable

Los frijoles Kindi tienen un color púrpura oscuro o burdeos intenso, así como un tono suave y brillante. Durante el tratamiento térmico, se iluminan. Se recomienda cocinar Kindi en combinación con otras verduras para una mejor absorción del hierro, que es rico en frijoles. La variedad se recomienda para usar en diabetes mellitus, reumatismo. Es ideal para enlatar.

La combinación de aroma agradable y rico y rico sabor le ganó a los frijoles Kindi el amor gourmet en todo el mundo

Azuki

Esta cultura también pertenece al género Vigna. Tiene un sabor y aroma dulces, se usa para hacer sopas dulces, pastas de frijoles, postres. Para hacer ensaladas y bocadillos vitamínicos, a menudo brotan semillas de frijol Azuki. La variedad es especialmente popular en Japón y algunos países asiáticos.

Azuki es apreciado por la velocidad de cocción, ya que no requiere remojo previo ni cocción prolongada.

Frijol morado

Muchos chefs notan la ternura y la jugosidad de las alubias moradas. Durante el tratamiento térmico, cambia completamente su color y se vuelve verde. Las variedades más populares de frijoles vegetales morados son las variedades Blauchilde y Purple Queen, que describimos anteriormente, y el cereal - Violet.

Blauchild

Esta es una variedad de forma rizada, madura temprana y de alto rendimiento, y proporciona excelentes cultivos en cualquier región. La temporada de crecimiento desde la siembra hasta la cosecha es de aproximadamente 2 meses. La planta es alta (unos 3 m), potente, definitivamente necesita apoyo. Los frijoles son largos (hasta 25 cm) y anchos (hasta 1.5 cm), redondeados. La capa de pergamino y la fibra están ausentes. Las semillas de Blauchild son de color blanco, tienen utilidad y nutrición, como los frijoles. Las vainas inmaduras se utilizan para alimentos, que no solo se pueden hervir, sino también freír, marinar y congelar.

Blauchilde es un frijol rizado púrpura, y todo es púrpura: las flores, las vainas e incluso las hojas adquieren un tinte púrpura oscuro con el tiempo

Violeta

La violeta es una forma rizada. No solo es un grano valioso, sino también decorativo. La variedad es muy cosechada: durante la fructificación, toda la planta se cuelga con frijoles largos de color lila. Los granos en su interior, a medida que maduran, cambian su color de verde a púrpura oscuro.

Planta adulta violeta crece hasta 2.5 m de altura

Frijoles amarillos

Los frijoles amarillos se destacan con sus frijoles brillantes y elegantes entre muchas variedades de este cultivo. Es de uso universal, sabroso después del tratamiento térmico, se puede encurtir, enlatar y congelar. Los omóplatos amarillos crudos en varias ensaladas de verduras también son útiles. Ya hablamos sobre algunas variedades de frijoles con frijoles amarillos: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Otro representante popular en esta categoría son los frijoles Sweet Courage. Este es un frijol de tipo arbusto maduro temprano. Ya 55 días después de la emergencia, se puede cosechar la primera cosecha de frijoles largos (de 12 cm) y jugosos con un color amarillo brillante.

Puede reconocer los espárragos de la variedad Sweet Courage por vainas cilíndricas que tienen una curva suave y están pintadas en color amarillo brillante.

Puré de judías verdes

Otro representante del género Vigna es el cultivo de frijol Mash. Este es el representante cultural más antiguo de su familia, que comenzó la conquista del mundo desde la India. Las frutas de puré son especialmente populares en la cocina nacional de los países asiáticos. El sabor de las semillas de esta cultura se asemeja a los frijoles, pero tiene un sabor a nuez. Mash se está preparando rápidamente, su consumo no causa una mayor flatulencia, por lo que se recomienda incluso a niños pequeños a partir de los seis meses de edad.

El puré es un producto bastante nutritivo: 100 gramos de granos contienen 300 calorías.

Mash es universal en su aplicación. Se puede combinar con mariscos, cereales, carne. Pero la forma más útil de consumir un vegetal son las ensaladas con sus plántulas.

Video: como germinar y comer puré

Frijol negro

Los frijoles negros no se cultivan con tanta frecuencia en parcelas de jardín como sus contrapartes blancas y rojas, pero los expertos señalan la utilidad y el valor nutricional de sus frutos. Contienen más proteínas, por lo que pueden reemplazar completamente la carne, especialmente porque las características de las proteínas de frijol negro son más cercanas a la proteína animal. Además, el uso sistemático de semillas vegetales normaliza el equilibrio químico en el estómago.

Uno de los representantes destacados de esta variedad es el frijol Preto. Es común entre los pueblos hispanos. Los brasileños, por ejemplo, preparan a partir de él el principal plato nacional: el feijoad. Preto se distingue por el pequeño tamaño de los granos, piel sedosa y negra, carne cremosa con una estructura delicada pero densa. Tiene un sabor dulce con un ligero amargor, así como un agradable aroma a bayas, especialmente manifestado al remojar o hervir los frijoles.

Los frijoles preto necesitan una cocción prolongada (al menos 1,5 horas) con remojo previo en agua

Habas

Las variedades variadas de frijoles son bastante populares y a menudo se cultivan en parcelas de jardín. Ya hemos hablado de variedades de pelado como Ballad, Swallow, que tienen semillas con coloración abigarrada. Otro representante espectacular de esta variedad son los frijoles pintos. Las semillas crudas de esta variedad se asemejan a pinturas en miniatura. Después del tratamiento térmico, la originalidad desaparece, pero vale la pena con el delicado sabor de los frijoles.

Los granos pintos son muy útiles: son una fuente de proteína vegetal de alta calidad y también ayudan a reducir el colesterol y estabilizar el azúcar en la sangre.

Pinto en español significa "pintado"

Variedades de frijoles para el cultivo en diversas regiones.

Los métodos y reglas agrotécnicos para el cultivo de frijol en las regiones sur y norte, en el este y oeste del país prácticamente no difieren entre sí. Solo difieren los enfoques para mejorar el estado fisicoquímico del suelo y el calendario de siembra. Para obtener una buena cosecha, es importante determinar correctamente el tipo de cultivo y el método de cultivo de frijoles: en suelo abierto o protegido, plántulas o sembrando semillas directamente en el suelo.

El registro estatal de logros de mejoramiento no diferencia entre las variedades de frijol por región de tolerancia e indica que todas ellas pueden cultivarse en todas las regiones del país. Analizando la información presentada en las características de las variedades, así como el hecho de que en las regiones del norte es preferible cultivar variedades más tempranas, formulemos una tabla de recomendaciones para las variedades de frijoles incluidas en el Registro Estatal para varias regiones del país.

Tabla: Variedades de frijol para diferentes regiones

Países, RegionesVariedades De FrijolesVariedades de frijoles vegetales
Regiones del sur de la Federación de Rusia, Ucrania, el CáucasoBalada, Bárbaro, Heliada, Sueño de la amante, Snezhana, StanichnayaAmaltea, Noticias, Diálogo, Zinaida, Ricitos de Oro, Esperanza, Suerte
Siberia, Lejano Oriente, UralLukerya, Oliva, Luz, UfaAnfisa, Viola, Darina, Oro de Siberia, Esmeralda, Maroussia, Nick, Solar, Siberia, Aniversario
Región de Moscú, región del Volga, la zona media de la Federación de RusiaOrán, Primero de mayo, Flecha, Chocolate GirlAntoshka, Galepka, Cenicienta, Lacemaker, Oil King, Purple Queen, Sweet Courage
Región NoroesteDorado, rubí, lilaBona, Crane, Pagoda, Rant, Santa sin fibra 615, Segundo, Flamingo

Cualquiera sea la variedad de frijoles que haya elegido plantar en su sitio, en cualquier caso recibirá un suplemento de proteínas único para diferentes platos, que también contiene muchas vitaminas y minerales útiles.

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Mira el video: Cómo preparar Frijoles Charros. La Capital (Noviembre 2024).