¿Cómo se lleva a cabo el proceso de matanza?

Solo después de iniciar el proceso de cría de cerdos, difícilmente se imagina el proceso de sacrificio de cerdos. Pero aún pasan los días, los animales crecen y aumentan de peso. Y, finalmente, llega ese período de tiempo en el que comprendes que no hay otro lugar para tirar y es necesario lidiar muy estrechamente con este procedimiento. Por supuesto, es mejor martillar un cerdo en una planta empacadora de carne o en un matadero especial, que está destinado para este procedimiento.

Pero aún así, sacrificar animales en casa también puede pasar sin dificultades. Para hacer esto, debe elegir el lugar correcto, buenas herramientas y seguir las siguientes instrucciones. Lo principal en este caso es no sentir ninguna lástima por el animal, bueno, ¿qué pasa si estás acostumbrado, porque todo puede suceder no como sea necesario. También mucho en este proceso depende de la ligereza de la mano del timbre, es decir, será posible hacer todo de una vez o el animal será atormentado.

¿Cómo elegir el lugar correcto para la matanza de cerdos?

La primera pregunta que se resolverá en este proceso es dónde tendrá lugar la matanza.La mejor opción sería sacrificar no en un edificio, sino en la calle. El lugar que elijas debe ser removido, espolvoreado con una gruesa capa de serrín de madera, para que no se vea tierra. Si no tiene aserrín, puede usar paja en su lugar.

Después de preparar la cama, es necesario preparar una barra transversal para colgar un animal muerto. Se puede hacer en forma de columpio, solo que en lugar de estos columpios se cuelga la carcasa del animal.

Lo siguiente que debe preparar es un piso para tallar el cadáver. Se puede hacer en forma de cama, solo en las piernas altas, por lo que es conveniente cortar un cerdo. Necesitamos preparar un plato de madera para cortar carne. Chorka es un tocón cortado, de aproximadamente un metro de alto y unos ochenta centímetros de diámetro. Después de que haya terminado de preparar las herramientas usadas para el sacrificio, necesita preparar y herramientas para cortar el animal, varias cubetas y cuencos en los que colocará carne y grasa, condimentos y sal.

Preparación del animal para el sacrificio

Lo siguiente que consideraremos es la preparación del animal para la matanza. Lo primero que debe hacer es visitar a un veterinario y obtener un certificado del estado previo a la matanza del animal, si de repente decidió llevar el animal a la fábrica de carne.Pero si decide sacrificar un animal para su consumo en alimentos, entonces no se puede tomar el certificado.

Antes de que usted decida anotar un cerdo, muy poco en doce horas, debe dejar de alimentar al animal, y dar solo agua para beber. En primer lugar, es necesario limpiar los intestinos del cerdo y mejorar la calidad de la carne. Y además, no es muy difícil llevar a la calle a un cerdo hambriento, pero un animal hambriento abandonará rápidamente el lugar habitual.

Vamos a hablar sobre si es necesario lavar el cerdo antes de la matanza. Depende de las condiciones bajo las cuales se mantuvo al animal. El cerdo, que se mantuvo en un lugar apretado, definitivamente tendrá que ser lavado del estiércol. El cerdo, que se mantuvo en un lugar apretado, definitivamente tendrá que ser lavado del estiércol. Pero si el animal está limpio, este procedimiento puede omitirse.

Se cree que si lavamos el cerdo antes de la matanza, entonces la cantidad de microbios disminuirá y, en consecuencia, la carne se almacenará más tiempo. Pero después de sacrificar al animal, en cualquier caso, expones el cadáver al tratamiento térmico; es poco probable que los microbios sobrevivan a tal procedimiento.

¿Qué herramientas se utilizan para sacrificar cerdos?

Es importante saber que no se pueden usar cuchillos de cocina para sacrificar un animal. Tales cuchillos pueden ser buenos y agudos, pero aún así no son adecuados para el trabajo de la carne.

Queremos decirle de inmediato que los buenos cuchillos no son baratos. Si está buscando cuchillos más baratos, es mejor preguntar de inmediato que le dan un buen cuchillo. Como una buena herramienta y es costoso. Porque si obtienes un cuchillo barato, entonces recordarás muchos dichos. Uno de ellos: carne barata: los perros comen. Los matadores profesionales piden cuchillos en el taller.

Un buen cuchillo debe cumplir con los siguientes requisitos:

• • Un buen cuchillo debe estar hecho de acero inoxidable.
• • La mejor opción es la herramienta de acero. Los maestros usan para tales fines un lienzo (disco) de sierras en un árbol o metal.
• • La condición obligatoria es buena lepra.
• • También un buen cuchillo debe estar bien pulido.
• • La cuchilla de la cuchilla solo debe estar en un lado, y no con ambas, como una daga, porque esto puede ser peligroso al trabajar con ella.
• • El mango de la herramienta debe estar hecho solo de madera y no de otro material.Los mangos de plástico no son adecuados porque no se sostienen bien en las manos mojadas y pueden resbalar accidentalmente.
• • Necesita que la tira llegue al final del mango. Si el acero entra en el mango solo por un par de centímetros, entonces tal herramienta no durará mucho tiempo y puede romperse en un momento inoportuno.
• • Es necesario que la manija del acero esté firmemente unida y no pegada.
• • Es necesario hacer el manejo más conveniente y conveniente. No es necesario hacer cuchillos de los cuernos de los animales. Deje que esos cuchillos complementen cualquier colección. Y necesitas un cuchillo para un trabajo seguro.
• • Ideal, esto es cuando el mango se "fusiona" con la mano, es decir, cuando se toma un cuchillo en la mano, los dedos se apoyan cómodamente en el mango. Y el cuchillo no cuelga en su mano. Pero también el mango no debe ser demasiado grueso.
• • La longitud óptima de la cuchilla es de aproximadamente 18-20 centímetros, pero es posible y de 15 centímetros.
• • También debe prestar atención al grosor de la cuchilla, debería ser de 2 milímetros.
• • La longitud óptima del mango de la cuchilla debe ser de al menos 10 centímetros.
• • El proceso de afilado del cuchillo debe tener lugar en dos etapas. La primera etapa es rectificar en una rectificadora.La segunda etapa es manualmente en la barra.

Hay varios tipos de cuchillos:

• • Cuchillo para cortar el cartílago y huesos pequeños. Tal hoja de cuchilla de una amplia (alrededor de 4,5 centímetros), la forma de la hoja debe ser ligeramente redondeado.
• • Un cuchillo utilizado para la matanza de un animal. El ancho de la herramienta es de aproximadamente 2.3-3 centímetros. La cuchilla debe ser recta. Para la masacre de los animales en el centro de la longitud de la cuchilla debe ser de unos 20 centímetros. Y para masacre en el cuello, puede elegir un cuchillo y menos de unos 15 centímetros.
• • Para quitar la piel, es adecuado un cuchillo con una cuchilla corta y afilada de unos 12-15 centímetros.
• • Para la limpieza de la piel de las cerdas carbonizados puede tomar un cuchillo de cocina con una hoja lisa y un poco romo. La longitud de la hoja debe ser de unos 20 cm, pero no menos de 15 centímetros, ya que sería un inconveniente para trabajar con él. Pero la cuchilla puede tener un grosor de aproximadamente un milímetro; estar hecho de metal negro.

¿Qué requisitos debe cumplir un hacha? En cuanto a tal instrumento, no hay muchas opciones. La mejor opción es un hacha de carnicero especial.La cuchilla de tal hacha es de aproximadamente 25 centímetros, el hacha de una forma especial fuerte. Pero si no puedes encontrar tal hacha, entonces puedes usar la típica. E incluso si el bolígrafo es recto. Pero incluso ahora, cuanto más ancha sea la hoja de la herramienta, mejor y más conveniente.

Solo que no puedes usar un hacha que solo es adecuada para partir leña.

Es importante saber que no puede lavar cuchillos y hachas en agua caliente. Porque son aburridos rápidamente. Después del uso, los instrumentos deben lavarse bien con agua fría con las herramientas. Luego limpie y seque. Luego, envuelva las herramientas en un trapo engrasado y póngalo en la siguiente aplicación. Es necesario recordar que el profesional de este negocio es conocido por el instrumento utilizado por él. ¿Cuál es su herramienta, cómo la maneja y la usa? ¡Es un experto!

Descripción del proceso en sí

Antes de golpear a un cerdo, tienes que tratar de sacarla del establo al lugar que elijas para la matanza. Un cerdo que nunca ha dejado su lugar antes, no querrá entrar solo, especialmente si se confunde con cualquier sonido que provenga de la calle. Es muy difícil arrastrar a un cerdo con poder, y también tendrás que ser paciente.

Hay otra manera de sacar al animal del granero, se rocía con la comida necesaria. Un animal hambriento seguirá con placer si no lo intimida, no lo golpeó y no lo alimentó durante 24 horas antes de la matanza.

Casi todos los granjeros principiantes están asustados por este proceso, el hecho de que no es inmediatamente posible clavar un cerdo, y luego lleva mucho tiempo atormentar tanto al animal como a usted. Para evitar que esto suceda, el animal debe estar aturdido. El golpe debe aplicarse con un martillo o con un pesado hacha sobre la cabeza del cerdo, en la parte frontal sobre las cejas. Por lo tanto, salvarás al animal del largo tormento: caerá por la pérdida de conciencia sin un grito chillón.

El proceso de sacrificio de cerdos es el siguiente:

• • Para comenzar, el animal debe colocarse en el lado izquierdo, mientras mantiene al cerdo junto a la pata delantera derecha.
• • La cuchilla debe insertarse en la tercera y cuarta costilla en la conexión del cartílago.
• • En este caso, los principiantes encontrarán más fácilmente el latido del corazón del animal y con un movimiento brusco de la mano para insertar un cuchillo en el corazón.
• • Después de esto, retire lentamente la cuchilla y cierre el orificio muy bien con un trapo limpio.
• • Luego es necesario quemar las cerdas con un quemador o un soplete.
• • Después de eso, la capa quemada superior se debe raspar con un cuchillo, mientras que se debe verter con agua tibia hasta que la carcasa del animal esté limpia.
• • Luego, antes de cortar, debe colgar el cadáver en posición horizontal para sangrar. Se cree que cuanto menos sangre, mejor es la calidad de la carne.

Es necesario saber que un cerdo en estado consciente también hace movimientos bruscos con sus pies cuando se clava un cuchillo. Por lo tanto, es necesario mantener el animal muy apretado hasta que se mueva y no retire el cuchillo de la herida.

Mira el video: Así es la matanza de cerdos en un rastro