Para el mercado ucraniano, las papas de colores siguen siendo novedosas e inusuales, lo que provoca interés. Sin embargo, el Instituto Nacional de Investigación de la Papa ha mostrado los resultados de la investigación de la papa, a saber, dos tipos de patatas con un color de la pulpa de los tubérculos. El primero se llama "Solokha", cuya pulpa es azul, y el segundo - "Khortytsya" - con un tinte rojizo. Los investigadores dicen que en patatas con rojizo, carne azul o púrpura es 4 veces más antioxidantes tales como zeaxantina y luteína que en los tubérculos de la nieve-blanco o amarillento medio.
"Los tubérculos, que contiene una gran cantidad de pigmento antocianina, conservan el color incluyendo los posteriores patatas de procesamiento térmico se pueden freír, para hacer de ella puré de patatas y otros platos Sólo antocianinas proporcionan activa coloración púrpura de la berenjena, uvas oscuras, pigmento de zarzamora y arándano es considerado .. un poderoso antioxidante y cura sistema circulatorio", - dijeron los científicos. Un tubérculo de color para cocinar diferentes platos, usted no necesita saber nada de especial, porque es necesario para cocinar tan bien como las patatas blancas o amarillas normales. 
