Perteneciente a la familia Strofariyev, los hongos de verano pertenecen a la categoría de hongos comestibles. Se distinguen por su buen gusto, y puedes recolectar mucho sin salir del lugar, porque estos son hongos "familiares" (no crecen individualmente, sino que se encuentran en grandes colonias). Son verano porque aparecen en el verano, en julio-agosto.
Descripción
| Parámetro | Característica |
| Sombrero |
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| Pelar | Mucoso, más oscuro cerca de los bordes. |
| Registros | Los hongos jóvenes son de color beige, y los hongos viejos son casi de color marrón. |
| Pulpa |
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| Pierna |
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Doble peligroso
Los hongos de verano se pueden confundir con hongos similares. El precio del error puede ser diferente: en algunos casos, puede obtener un plato ligeramente comestible, en otros: envenenamiento grave. Lo peor es recoger los hongos con bordes en lugar de hongos comestibles.
Galerina filo
Galerina filo (Galerina marginata) es un hongo venenoso mortal. Contiene el mismo veneno que la seta pálida (amanitina). No actúa de inmediato, pero casi siempre el envenenamiento termina trágicamente. Crece en todas partes en bosques de coníferas desde mayo hasta heladas severas. En árboles caducifolios, no se encuentra galerinus.
La tapa roja mide hasta 4-5 cm, cónica, con el tiempo se vuelve plana, en su centro un tubérculo. En clima seco, el sombrero se ilumina y se vuelve amarillo pálido. En la pierna placa blanquecina.
| Parámetro | Característica |
| En el agárico de miel |
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| En la galeria |
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Los hongos de miel crecen en grupos, y la galerina uno por uno o 2-3 hongos. Entre los agáricos de miel, puede crecer una sola galerina, por lo tanto, se requiere un cuidado especial al recolectarlos.
Espuma Falsa Gris
La espuma falsa gris ocurre en bosques caducifolios, el sombrero tiene un tinte verdoso.
Amarillo de azufre espumoso
Este hongo tiene un sombrero amarillo azufre que se oscurece hacia el centro hasta que se vuelve marrón. La pulpa es amarilla con un olor desagradable. La pierna es plana, hueca por dentro, sin puños ni escamas. 2-6 horas después de comer, comienzan los vómitos, nublan la conciencia, sudan. No mortal, pero muy desagradable.
Otros dobles
Hay varios hongos similares a los agáricos de miel, pero notablemente venenosos, entre ellos:
- falso rojo ladrillo rojo - no tóxico.
- La mayoría de los copos, que a menudo también se confunden con los hongos de miel, son comestibles, pero similares al caucho.
¿Dónde y cuándo crecen los hongos de verano?
Los hongos de verano crecen en bosques húmedos caducifolios o mixtos. Sus lugares favoritos son tocones podridos, madera podrida, claros cerca de lagos, y en áreas montañosas los puedes encontrar en árboles coníferos. Cosecha abundante y amigable.
Este agárico de miel también se llama tilo, ya que se encuentra con mayor frecuencia en el tilo. A menudo puedes encontrar enormes colonias de hasta cientos de hongos que se han pegado a un tocón viejo.
Al buscar hongos de verano, no debe limitarse solo a los tocones, se pueden encontrar al lado de algunos arbustos, en prados y bordes de bosques.
Se encuentran en latitudes templadas y cálidas en casi todas partes, excepto en el permafrost. En el sur pueden dar fruto todo el año, y en las regiones más al norte de abril a mayo hasta octubre. La altura del guiso de champiñones cubre a mediados de julio y todo agosto.
¿Cómo recoger setas de verano?
Recoja estos hongos cuidadosamente cortándolos con un cuchillo, dejando los viejos. En este caso, evite lugares cerca de campos, carreteras y vertederos. Los hongos como una esponja absorben no solo sustancias útiles, sino también tóxicas: pesticidas, metales pesados, incluidos mercurio, plomo, isótopos radiactivos.
Los hongos de miel no deben recolectarse en parques o plazas de la ciudad. Desde carreteras transitadas es mejor moverse no menos de un kilómetro de distancia.
Beneficios: nutrición, vitaminas y minerales, calorías.
El valor energético de 100 g de hongos de verano es muy bajo, solo 17-22 kcal, por lo que se incluyen en todo tipo de dietas y se consumen durante el ayuno.
Valor nutricional de 100 g de champiñones frescos de verano:
- agua 90 g;
- proteínas 2,3 g;
- grasas 1,1 g;
- carbohidratos 0.6 g;
- fibra dietética 5.1 mg% (tasa diaria de 25.5).
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina PP 10.3 mg% (53.5
- Vitamina B1 0.11-1.45 mg% (31.2%);
- vitamina B2 0.2-0.4 mg% (22.7%);
- Vitamina C 11.1 mg% (12.2%).
Minerales:
- potasio 400.0 mg% (16%);
- magnesio 20 mg% (5%);
- fósforo 48 mg (6,0%);
- hierro 0,78 mg (4,3%).
Oligoelementos:
- cobre 82-228 mcg% (16,1%);
- níquel 47.0 μg% (31.2%);
- zinc 650-1470 mcg% (9,1%);
- cromo 5.4-26.0 μg% (31.7%).
Los hongos de miel mejoran la función cardíaca y el metabolismo e inhiben el desarrollo de células cancerosas.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones de uso son:
- gastritis aguda, úlcera;
- colecistitis;
- pinchazos
- niños menores de 7 años.
Comer
Los hongos de miel son hongos deliciosos y fragantes, pero debe recordarse que se pueden guisar, freír, poner en sopa solo después de hervir previamente durante 20 minutos, y preferiblemente 40 e incluso horas,
especialmente si no hay confianza en la virginidad ecológica de los lugares de reunión.
Instrucciones de uso:
- Remoje previamente durante media hora en agua, clasifíquelo, córtelo en pedazos, corte las áreas que han perdido frescura. Tire los hongos gusanos.
- Cuando hierva, drene el primer agua con espuma, vierta los champiñones con agua fresca y cocine más.
- Coloque los champiñones en un colador, enjuáguelos con agua corriente, luego fríalos o póngalos en ensalada, sopa o en el relleno de pasteles y ravioles.
Los champiñones se encurten, se salan, se secan y se congelan para prepararse para el invierno. Al encurtir, agregue rábano picante, corteza de roble, flores de caléndula para que los hongos sean fuertes, con un ligero crujido. Llénalos solo de manera caliente.
Los hongos secos retienen completamente los nutrientes, a diferencia de los encurtidos. Secado en un lugar ventilado, protegido de la luz solar directa y la lluvia. Los champiñones cortados se colocan en paletas cubiertas con papel. Al mismo tiempo, no se debe olvidar agitar y girar de vez en cuando. Se puede secar y roscar.
La congelación adecuada es la mejor manera de preservar todos los nutrientes.
